柳江县

首页 » 常识 » 常识 » 夏天就应该吃上一碗色香味俱全的螺蛳粉土
TUhjnbcbe - 2023/2/18 19:03:00

螺狮粉是柳州的特产,螺丝粉不仅味道倍儿好,看相还很好。白色的米粉浸在米*色的汤中,一块块金色的腐竹、绿色青菜和葱花、有黝黑色的木耳,乳白色的酸笋散落其间,真是令人垂涎三尺!

螺丝粉的做法很简单。来了客人,店主首先随手抓起一把准备好的米粉放入竹制的漏勺里,在热汤里来回晃动,烫上一分钟。将烫好的米粉倒进碗里,加上先用螺丝炖好的汤水,撒上备用的小萝卜、腐竹、青菜、葱花、竹笋、木耳,要想吃辣椒的客人还可以浇勺红红的辣椒油,一碗色香俱全的螺狮粉就做成了。

吃一口米粉,白嫩细滑,Q弹软糯,带着汤汁的醇厚味咀嚼吞咽,鲜香酸辣,绝对比外面一些普通的小吃店煮的好吃

就是这口夹着酸笋、带着红油的米粉,让我胃口大开。嘻螺会螺蛳粉,8种配料+1袋米粉,配料齐全,味道超正宗。

螺蛳粉最灵*的味道就是螺蛳汤,用广西柳江河中特有的青石螺和猪大骨一起炖数十个小时,以八角、丁香等13种天然香料调味而成。为了提升口感区别其他人家,壶城人家螺蛳粉的汤料包里还添加了紫苏和螺肉。

紫苏性温,味辛,有发汗解表、理气宽中的作用,能很好地中和螺蛳的寒性。

柳州人吃螺蛳粉辣椒一定要够辣,要在汤上面看见红红的辣椒油。

嘻螺会的辣椒油绝不添加任何色素,用本地土辣椒熬制而成,加入芝麻,不仅只有辣味,更有辣椒特有的香味。

嘻螺会螺蛳粉选用陈年糙米制作米粉,越陈越好,放久的米失去了油性,没有了胶质,加工成米粉后,吃起来弹性却很好。

螺蛳粉选取的酸笋,用嫩竹笋腌制而成,再经过炒制去掉多余的酸味,所以笋香味十足,吃起来不会太酸,也不会有筋。

嘻螺会在不影响传统口味的基础上,将螺蛳粉中经典配菜酸笋的酸味降低,让更多人更好地接受这份美味。

要煮出这样一碗好粉也很简单,每包螺蛳粉里都配有说明书,只需3步,不到15分钟,一碗好粉就能上桌啦。

第一步,烧水煮粉,同时把木耳包也倒进去一起煮,滚水大约煮10分钟,筷子可以夹断米粉就OK啦。

第二步,把粉捞出来,然后换水,记得水量不要太多,就是一碗汤底的量哦。

第三步,等水沸腾,把粉和各种辅料全部放进去搅拌均匀,就可以出锅啦。

酸是提鲜的利器,酸笋不是臭味,它微酸爽口,软嫩多汁;酸豆角、萝卜干,粒粒脆爽甘甜,刺激味蕾,再加上辣酸醋包的调和,令人胃口大开。

辣是酸味的伴侣,无辣不刺激,辣椒油喷香火辣,味正香醇,辣口不辣心。

再伴着木耳的脆弹、花生的焦脆、腐竹的豆香。所有的美味沉淀进一口螺蛳汤里,偶尔还能嚼到一粒螺肉,真的是好吃到没朋友!

1
查看完整版本: 夏天就应该吃上一碗色香味俱全的螺蛳粉土