分享嘉宾
翟敏
中国鲍鱼协会秘书处成员
厦门市启丞海洋科技有限公司总经理
大家好，我是翟敏。很高兴今天能以这样线上直播的方式和大家交流。我先做个简单的自我介绍。我本科是厦门大学海洋生物学专业，毕业之后也一直在水产行业。在学校的时候，我做的是有关鲍鱼育种的课题。现在主要研究怎么吃鲍鱼。今天就和大家聊聊，鲍鱼身上有意思的地方。可以说鲍鱼从生到死，一切事情我都很关心。01鲍鱼的头数指的是什么？我们先从鲍鱼的生物学开始讲起。鲍鱼笼统地分为三部分：壳、内脏团、肉。鲍鱼其实并不是一种鱼，而是一种海洋贝类，它用腹部当足来爬动，所以分类叫腹足纲。其实本质上鲍鱼是一个压扁了的大海螺，和其他双壳贝类不一样，鲍鱼就只有一个壳。日本人就把鲍鱼赋予了单相思、单身的意味。在《万叶集》中也有关于鲍鱼的多处记载，比如“伊势海人朝夕潜，只得鲍贝一相思”（伊勢の海人の朝な夕なに潜くといふ鮑の貝の片思にして）。鲍鱼为单壳，看似双壳贝的单片，得一半贝壳，求另一半而永不得。很多人问我，鲍鱼的头数是什么意思？还有人问，这卖家卖的是什么鲍鱼啊？怎么会有十个头呢？其实，鲍鱼的头数通常是指一斤有几只鲍鱼。比如一斤十只鲍鱼，每只大概是50克，这就是十头鲍。一斤有两只鲍鱼，每只大约克，这就是传说中的两头鲍。所以头数越小鲍鱼越大越值钱。这是一个鲍鱼和硬币的对比图：
02鲍鱼壳为何是红红绿绿的？鲍鱼壳的颜色会根据它所吃的食物不同而改变。比如皱纹盘鲍吃龙须菜壳就会变成红色，吃海带壳就会变成绿色。还有一些群体很特殊，无论吃什么海藻，它的颜色都不会改变。所以壳色一般不作为分类的依据。我们经常见到的是这种红红绿绿的鲍鱼壳，这种是我们国内常见的皱纹盘鲍（Haliotisdiscushannai）,为什么鲍鱼壳会有这种红绿相间的条纹呢？
via：吴富村等（）稚幼鲍各生长期投喂不同食物后贝壳颜色的变化
这个就是红色、绿色壳和饲料的对应关系。这是红壳的鲍鱼，它的壳色是遗传的。03鲍鱼可以产珍珠吗？鲍鱼壳的内侧是很厚的珍珠层，颜色绚丽璀璨。通常也会用来做饰品。
那鲍鱼可以产珍珠吗？
鲍鱼当然是可以产珍珠的，天然的鲍鱼珍珠非常罕见，在市场上也价格不菲。
这个是我在美国养殖场拍的鲍鱼壳。
我了解之后发现，美国加州海域当地的钻孔生物非常多，它们通常会从鲍鱼的壳面打洞进驻，形成珍珠，但是也会造成鲍鱼的死亡。
新西兰、墨西哥、日本等国家，对利用人工培育的方法给鲍鱼栽培珍珠也都有研究。但是鲍鱼珍珠的数量依然非常稀少，大概和养殖周期长、产量低、成本高等因素有关吧。
我先给大家看一些漂漂亮亮的珍珠。
via：baike.baidu.