干鲍鱼：干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后制作而成，是海鲜里徊当名贵的美味，其中又以日本青森县的网鲍品质最佳。
干鲍之中，以网鲍为首，其次有窝麻鲍、吉品鲍等等。
干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹调，以保存它的鲜美原味。
干鲍鱼的泡发方法：
~~很简单啦~~
1
将干鲍鱼置于无油容器中，
加入纯净冰水，
泡上24小时。
2
取出后，
用剪刀剪去鲍鱼蒂和鲍鱼肠，
再次用牙刷或毛刷
将鲍鱼枕边及鲍身刷洗干净，
尤其是鲍鱼表面的黑膜一定要清除干净。
注意：不要太用力，否则容易破坏鲍鱼的完整形状。
3
洗净后，
根据鲍鱼的软硬度，
可用沸水再适当的泡几个小时，
让其自然舒展，
回复原状。
4
再次清洗鲍鱼，
轻轻刷洗鲍鱼四周，
彻底去沙，
否则会影响到鲍鱼的口感与品质。
5
洗过的鲍鱼进锅加纯净水大火煮沸，
开锅后再煮半小时，
如果这时鲍鱼还很硬，
可以再多煮一刻钟。
6
关火后盖上锅盖，
并静置6-8小时左右。
天热的时候可以缩短时间避免鲍鱼变质。
之后捞出鲍鱼进入下一步。
7
煮过的鲍鱼放入无油无盐的容器中，
加入纯净水，
盖好盖子放到冰箱保鲜层继续泡发。
如果有条件，
可以冻些冰块加入饭盒，
泡发效果会好些。
这步泡发48小时，
期间勤换水。
8
到这里，
泡发好的鲍鱼就可以用来各种烹饪啦！
9
一个小秘密：
烹饪开始前，整个泡发的过程都是无油无盐的，容器最好选择砂锅，可最大程度保持鲍鱼的鲜美度！
这是小编亲测的泡发方式，非常棒的哦！
PS：网上还有各种鲍鱼的泡发方式，有兴趣的亲不妨试试
干鲍鱼的做法
红烧鲍鱼
特点：
汁浓厚，味鲜，软嫩。
原料：
干鲍鱼、老母鸡、净火腿、
干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、
白糖、精盐、酱油、
料酒、淀粉、鸡油等。
制法：
1、泡发好的干鲍鱼，
加入鸡肉，火腿，干贝，
上火焖3小时后，
2、将鲍鱼取出，
原汤过罗备用；
3、将鲍鱼剞上花刀，
再斜切成半厘米厚的片；
4、将克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤，
干贝汤一起放进双耳锅，
5、煮沸后放入鲍鱼片，
滚煮10分钟，
6、加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，
以淀粉调成浓汁，
锅前加少许鸡油。
7、大功告成！
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瘦肉鲍鱼汤
功效：
由于夏枯草有清肝明目、清热散结的作用；
瘦猪肉有滋阴补肌的作用，
再配合具有育阴潜阳作用的鲍鱼，
使煲成的这一款“夏枯草瘦肉煲鲍鱼汤”有平肝熄风、止头痛、除烦躁的作用，
对于肝肠亢盛的血压高病症的治疗，
是有一定的作用的。
原料：
鲍鱼克，夏枯草50克，瘦猪肉20克。
做法：
鲍鱼肉去掉污秽粘连部分，
再用清水洗干净，切成片状。
再加上夏枯草、瘦猪肉，
一齐放入已经用猛火煲滚了的清水内，
改用中火，
继续煲3小时左右，
以少许幼盐调味，
即可佐膳饮汤吃肉了。
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