鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品；而且含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用。
主料：大海昌鱼一条
辅料：猪肋条肉（五花肉）克
调料：盐3克料酒3克花椒3克八角3克大葱4克姜3克
做法：
1．将葱切块，姜切片
2．鱼去鳃去内脏洗净，在鱼身两侧切十字刀，放入汤盘内
3．鱼身摆上葱块、姜片、八角、花椒、肉片撒少许盐
4．将鱼盘放入蒸锅内，用旺火蒸熟烂，取出去掉葱姜、八角、花椒、肉片
5．将鱼盘中原汤倒入锅中，加入盐调味，烧开，浇在鱼身上即可。
白汁鲳鱼原料： 海鲳鱼2条（约克），牛奶克，熟火腿末25克，猪油50克，上汤克，味精、精盐、绍洒、姜、葱、淀粉各适量。
做法：
1、将鲳鱼去鳞、剖腹、去鳃、肠、洗干净，用布抹干内外水分，然后用刀在鱼身的两面剞上花刀，抹上精盐2。5克、绍洒，加入姜、葱放进蒸笼12分钟，取出滗去原汁。
2、将上汤下鼎，加入味精、精盐2.5克和淀粉水一起搅匀，即将鼎离炉，加入猪油、牛奶拌匀再煮一下，淋于鱼上面，把火腿末撒在鲳鱼上面布成2条直线即成。
原料：海鲳鱼2条、郫县豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、红米椒一个、青蒜1根、葱、姜、蒜末30克、酱油5克，白糖20克，醋5克，料酒15克
做法：
1、鲳鱼洗净，控水，划两刀
2、锅置火上，放油烧至五六成热，将鲳鱼放入略炸，捞出控油备用
3、锅中留底油，放入郫县豆瓣酱，炒出红油，放姜、蒜、葱末，出香味后放入鲳鱼、酱油、料酒、甜面酱、白糖、醋和适量水，大火烧开，小火焖熟，出锅前撒上青蒜末、红米椒即可。
1.长按下图