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TUhjnbcbe - 2021/12/3 21:06:00
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鲍鱼是一种原始的海洋贝类,单壳软体动物,鲍鱼呈椭圆形,肉紫红色,只有半面外壳,壳坚厚,扁而宽。主要种类有杂色鲍、半纹鲍、羊鲍、耳鲍和皱纹盘鲍五种。鲍鱼是中国传统的名贵食材,四大海味之首,素有"一口鲍鱼一口金"之说。

今天小编给大家讲一些鲍鱼的做法啦。

1、蒸鲍鱼

这是一道在外面最常见的美食做法了,所以大家吃的也很多,做起来也很简单呐。

食材准备:

鲍鱼8只,大蒜一把,耗油一勺,味极鲜特等酱油一勺半,盐小半勺,料酒一勺,香葱少许。

做法:

1、剥好皮的大蒜,新鲜鲍鱼八只

2、把鲍鱼内脏用小刀剔出来,一般菜市场买的时候他会帮你弄掉的

3、用干净牙刷刷掉边上的黑膜,里里外外都刷干净

4、用小刀把鲍鱼切成十字花刀以便入味

5、蒜用刀背拍碎剁成蒜泥,小碗中放入一勺蚝油、一勺半生抽和一点点盐,还有一勺料酒搅拌均匀

6、炒锅烧热倒入一勺油小火放入蒜茸快速翻炒至微微发*,加入刚刚调好的调料汁翻炒均匀即可

7、用小勺在每个鲍鱼上面浇上一勺蒜茸酱,蒸锅烧开后放入鲍鱼蒸五、六分钟即可。因为蚝油和生抽都是咸的,所以不用放太多盐了,一小点点就行了,千万不要放多了!

2、鲍鱼捞饭

食材准备:

鲍鱼一只,西兰花少许,米饭一碗,耗油一小勺,生抽一小勺,番茄酱一小勺,盐少许,糖少许,芝麻少许,姜两片,料酒少许。

做法:

1、鲍鱼去五脏和壳,清洗干净待用。

2、切花刀待用。

3、用料酒,盐,姜丝腌制片刻

4、上锅蒸,水开后两三分钟即可。

5、西兰花开水焯两分钟。

6、用小碗盛好米饭扣在盘中,摆好西兰花和鲍鱼。

7、用蚝油,生抽,番茄酱,糖,盐和少许水调好汁待用。

8、用锅把汁烧开

9、倒入盘子中,米饭上撒少许芝麻

3、鲍鱼汤

食材准备:

鲍鱼2个,莲子18克,百合15克,猪骨克,姜两片,盐少许。

做法:

1、准备好所有食材

2、锅内加水烧开,放入猪骨和2片姜,用大火煮去猪骨的血水,捞出备用。

3、鲍鱼去壳洗干净,去掉泥沙。

4、百合,莲子清水浸泡1小时。

5、大火烧开,转小火隔水炖两小时。

6、关火加入食盐调味即可。炖汤要的是清澈。所以血污重的食材要提前汆水后再炖,即去腥,汤水又澄清。

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