吴点墨：“年饭之治”为食品安全再添“一把锁”
为避免食品安全事件发生，长春市将加强节前食品安全检查。对在节日期间提供服务、特别是提供“年夜饭”和“团圆餐”的餐饮服务单位进行重点检查。要求一次集体用餐人数超过30人的餐饮服务单位，要向监管机构登记备案。一次集体用餐人数超过100人的餐饮服务单位，每样食品要留样100克、48小时以上。（1月26日《京华时报》） 在改革开放之前，过年图的是一顿饺子、两件新衣。现如今，饺子可以天天吃、衣服可以随时买。此时我们对过年的期盼，自然变成了一家团圆、共叙亲情等精神需要。但由于食品安全没保障，“年夜饭”变成“泻肚餐”的现象也并不少见。在这“年饭虽美，众口难安”之际，长春市率先将年夜饭纳入检查视线，无疑是为食品安全再添了一把响当当的“铁锁”。 其实，年夜饭和平时饭不过是一根藤上结出的“两个瓜”。尽管前者“名头”高大上、“身价”打着滚往上翻，但归根结底也不过是一顿饭而已。相关部门对其的检查标准也没必要刻意放大。事实上，年夜饭之所以会时常引发食品安全事件，关键在于监管也忙着“过年”。不可否认，长期以来，某些食品安全行*主管部门把功夫全都用在“平时”。在两节等关键节点，反而打起盹来。究其原因，无外乎两点。一是忙着迎来送往，无暇他顾；其二，受节日气氛影响，执法也一团和气，没能起到威慑作用。正是在这监管的真空中，年夜饭引发的灾难才会不期而遇。 《尚书》有云：“非知之艰，行之惟艰。”“年饭之殇”脉好诊，但药方却不容易开。而若想达到对症下药、药到病除的效果，更是难上加难。一方面，目前国内尚无现成经验可吸取，此前周口市出台的《农村集体聚餐食品安全管理办法》或许具有一定的借鉴意义，但河南的“橘子”嫁接到东北之后能不能“开花结子”，谁心理都没个谱。另一方面，“年饭之治”也会产生“沉没成本”。商家是否会转嫁到消费者身上，诸如此类的现实问题，还需要长春相关部门“且行且谨慎”。 截止到目前，“年夜饭整顿”效果究竟如何，我们不得而知，也暂不推测。单论那份严谨的套路、明朗的思路，就充分表明该地的良苦用心。但为民服务不能仅凭一时之勇，试水“年夜饭整顿”的吉林省长春市，不仅要敢吃螃蟹，还要把螃蟹吃好，吃出味道、吃出经验。从这个角度上讲，长春版“年饭之治”不过是“万里长征第一步”，节庆期间的食品安全工作依旧任重道远。 总而言之，民以食为天，食以安为先。食品安全无小事，年饭管理是大事。只要勇敢地迈出第一步，再坚持不懈地走下去，就一定能登上年饭科学化、规范化的彼岸。最后，笔者希望各地都能以吉林长春为榜样，以“年饭之治”为范本，制定落实一套本地年夜饭管理办法，为群众的饮食安全保驾护航。 作者：吴点墨
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