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TUhjnbcbe - 2020/7/15 14:54:00
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吃火锅要先了解这些饮食知识


许多食客在吃火锅时,往往追求鲜美嫩滑而将食材稍稍一涮就吃,这种饮食习惯很不卫生。较好的方式是,先将肉类、鱼类、海鲜下锅,煮到五、六分熟时再放蔬菜,锅开后再煮半分钟左右,才开始享受美味。


目前国内的畜禽、蔬菜等在生产和运输环节存在诸多不安全因素,摆上餐桌的生鲜食品往往含有病原微生物、寄生虫卵或农药残留,如果一涮即吃,有害微生物侵入人体、导致呕吐、、头痛、高烧等疾病的风险很大。为了健康,还是牺牲口感,把食物涮熟透再吃吧。


还要注意的是,蔬菜如果长时间在火锅里煮,其营养成分和氨基酸等容易遭到破坏,还会失去应有的鲜味。因此,如何使火锅菜肴既保持原有风味、又不失营养,还达到卫生要求,掌握火锅 火候 可不是容易的事情。


荤素搭配警惕嘌呤类物质


火锅桌上,畜禽内脏类食品比较常见,这种饮食习惯也不利于健康。伴随着农药、化肥、添加剂等化学物质在食品生产、加工中的应用,动物内脏作为代谢器官所含的病原微生物和药物残留量最高,往往成为这类有害物质的 过滤器 和 贮存器 ,尤其是肝肺。此外,畜禽内脏、海鲜、牛羊肉、蘑菇等食材由于含有大量嘌呤类物质,容易造成尿酸在血液中沉积,引起冬季  。


最好的办法是,吃火锅时,注意荤素搭配,多吃些蔬菜、、白莲等维生素含量高的食物,不仅能够消油化腻,还能清凉、去火、解*,是人体调补的 良药 。


宁舍三鲜莫吃太烫


每年入冬后, 一热当三鲜 的火锅文化正当道,口腔疾病患者的数量也会比其他季节多出15%以上。通常,火锅浓汤的温度可达到120℃,如果取出即吃,很容易烫伤口腔、舌部、食道或胃黏膜。患有口腔黏膜白斑、扁平苔藓等口疾的人,复发机更会高出数倍,严重时还会诱发。


此外,常吃烫食,还会破坏舌面味觉系统,降低赏味机能,长此以往还会影响食欲,诱发和上消化道疾病。因此,牢记 心急吃不了热豆腐 的老话吧,食物凉一凉再吃更健康!

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