柳江历史悠久，是中外闻名的“柳江人”古人类文化遗址所在地，早在四五万年前，柳江人在此繁衍生息，在岁月长河中留下了丰富的文化古迹，孕育出丰富多彩的农作物。柳江是迄今为止在中国以至整个东亚发现的最早的现代人的代表。
在柳江丰富的历史文化中，“莲藕”文化独具特色。柳江种藕历史悠久，唐朝元和十年（公元年），柳宗元贬任柳州，司职刺史，其上任后施仁政，兴办学校、改善生活、引导当地百姓发展农业生产。任间，听闻当地所产的莲藕品质上乘，遂尝之，其口感脆嫩多汁，甘之如饴，赞不绝口，故下令让柳江百姓大量种植莲藕，甚至下令减轻赋税以便发展莲藕产业。在柳宗元推动下，柳江莲藕规模种植不断扩大，形成了“悦赏荷境，偏食佳藕”的莲藕文化。因为莲藕的种植规模扩大，与“藕”相关的文化内容也越来越丰富。在柳江当地的民间习俗、人文地理、建筑艺术等方面随处见到柳江莲藕文化的痕迹。在山歌民谣中，莲藕、荷花频频出现，莲藕代表了藕断丝连、矢志不移的情感符号；在各地方的取名上，柳江地区各乡镇不乏带“莲”的地名，如成团镇的莲花，流山镇的上莲塘、下莲塘，拉堡镇的大藕塘、小藕塘等。在美食方面，柳江的藕文化更是多种多样。作为柳江藕文化的一个延伸，全藕宴是柳江县近年推出的一大特色美食。食材均以“藕”为基础，炸、蒸、酿、炒、煎、炖……一根“玉藕”，配以当地的土鸡土鸭土猪肉，在原始的铁锅中快乐的飞舞，散发着阵阵藕香。
近年来，随着当地莲藕产业的大力发展，政府推动莲藕产业升级兴旺，柳江莲藕文化开始拓展到旅游领域。以莲藕为主题，创建“荷塘月色”特色农业示范区，示范区以万亩连片莲藕原生态农业旅游资源为依托，形成了以“百朋莲花小镇”和“下伦荷花主题公园”为主体的乡村旅游综合体，示范区先后被评为“国家AAA级旅游景区”、“全国农业旅游示范点”、“全国百佳乡村旅游目的地”，“广西现代特色农业（核心）示范区（五星级）”等，通过“旅游+”的融合发展模式，初步建立了柳江大旅游格局，“中国玉藕之乡”的知名度、美誉度不断提升。
可以说，在柳江将会立体化的感受到柳江莲藕的各种文化，不论是吃喝还是玩乐，都能够寻踪到柳江莲藕的影子。柳江特色的“莲藕”文化正吸引着越来越多消费者的到来！