从江香禾糯产于贵州省黔东南苗族侗族自治州从江。从江香禾糯品质好，按芒的长短分为长芒、短芒和无芒，穗大，粒谷色彩多，米粒大饱满，呈卵圆形，色泽洁白，其米饭软而黏、油质多、不粘手、喷香可口，食而不腻，享有“香天味极香美”、“一亩稻花十里香，一家蒸饭十里香"的美誉。阴糯率≤2.0%;碱消值≥6.5级，胶稠度≥90mm;蛋白质含量≥7.0%，直链淀粉含量≤1.7:玉米香型，香味≥80分。
为什么从江能培育出品质优良的香禾糯？
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一、自然环境因素
从江县地处云贵高原东南边缘，苗岭山脉向广西丘陵山地过渡地带。东北部属苗岭唐山纵丘山地，东南和西南部属九万大山。全县地势以都柳江为横轴两翼递升。总体特征是:群山起伏、切割强烈、山体破碎、高差悬殊、山地、丘陵、河谷、坝子交错。民间有句俗话:“上山到云端，下山到河边，隔河能对话，会面要半天"。
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九万大山元头界峰为境内最高峰，海拔米，最低为都柳江出境外一平校，海拔米，相对高差米，从江县享有“金不换的土地银不换的气候”的美誉，境内山清水秀，不仅土地肥沃，而且热量、降水和光热基本协调同步，属丰产型的农业气候，适宜农牧业的生产和发展，被国家农业部认定为“南亚热带作物名优基地”。从江地处全国*壤、红壤复合地带，硅铁质风化壳地区，自然土壤以红壤、红*壤、*壤为主，少量为冲积土壤和山地*棕壤。稻田土壤主要为*泥田、红泥田、潮泥田以及潜育性水稻士。土壤的土层较厚、肥力较高，中上等土地较多。从江县土壤分为8个土类，其中属于地带性土壤有5个土类即:
①红壤，主要分布在都柳江及其主要支流两测，海拔米以下的低山丘陵地带;
②*红壤，主要分布在-米低山丘陵地带；
③*壤，主要分布在西南部、南部，海拔在-米的中山深切割峡谷地带；
④*棕壤:主要分布在海拔-1米连片中山地带;
⑤山地灌丛草间土:主要分布在海拔1米以上中山地带。
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属于非地带性土壤有3个土类即:
①石灰土:主要分布在贯洞一皮林一线岩溶地区;
②潮土:主要分布全县21个乡镇;
③水稻土:主要分布全县21个乡镇。土养分含量总的趋势是高氮、高钾、少磷、富有机质的土壤类型，PH值在4.5-6.5之间。例如:水稻土:PH5.5，有机质含量平均4.01%，碱解氮.8ppm，速效磷16.52ppm，速效钾ppm。从江境内雾多林密，大多以山下林间的梯田为主，呈田块小、水温低的特点。《黎平府志》于距今年记载:“冷水田独宜糯”，即香禾糯品种具有适应冷、阴、烂、锈田的能力，休眠期较长，适宜香禾糯稻生长。
2、水文情况:从江县全境属珠江流域、西江水系、地处都柳江中段，都柳江从江境内西北角向东南贯穿把全境分成南北两半，县内河段长为66公里，北半部分的河流自北向南，南半部分的河流自南向北汇入都柳江。从江县地形地貌复杂，地表资源丰富、河网密度大，而且降水充沛，《黎平府志》这样描述:“岚气上蒸，肤寸之云，即能致雨，故有漏天之号"。全县河流域面积20多平方公里，其中10公里以上的河流有24条，总长度.7公里，平均每百平方公里面积有河流20.4公里，高于贵州省平均17.8公里，小河、溪沟众多，分别由南北两翼边缘山地注入各河流，构成全县枝状河流系统。由于从江县森林盖率达67%，植被好、调节作用大，因而井泉水的分布面广、点多，全县共有1万余处，从海发米以下的河谷到米以上的中山地带均有分布，泉水是我县农田灌溉和人畜饮用的主要水资源。据分析，我具地表水单位产水量为每平方公里68.8万立方米，平均每平方公里年产地下水为7.25万立方米。水源丰富，沿途无污染，水质清澈、纯净、水温高，是理想的农业生产用水。
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3、气候情况:由于从江县地势高差悬殊，地貌类型复杂，热量资源的差异十分明显，形成丰富的山区立体气候。《黎平府志》就以“百里之内，此焕彼凉”，“一山有四季，十里不同天"来描述了我县的气候特点。从江属中亚热带温暖湿润季风气候区，带有中亚热带向南亚热带过渡的特点，四季如春，气候宜人。年平均气温18.4°C，最冷月1月)平均气温7.8，最热(7月)平均与温27.6°C，极端最高温40°左右，极端最低温-4.4°C，有效积.7°，年平均降水量.6毫米，无霜期为天。天以独特的光温反应特性，适应山高谷深，低纬寡照的环境，是与林配搭的理想水稻种群。优越的气候条件，有利于香天糯稻的生长。环境空气符合GB中的一级标准。
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二、地域范围
从江香禾糯地理标志产品保护范围是贵州省从江县现辖行*区内的丙妹镇、高增乡、雍里乡、谷坪乡、贯洞镇、洛香镇、庆云乡、西山镇、翠里乡、斗里乡、下江镇、停洞镇、往洞镇、东朗乡、刚边乡、秀塘乡、宰便镇、加榜乡、加勉乡、加鸠乡和光辉乡等21个乡镇。从江县位于贵州省黔东南苗族侗族自治州东南部，地理坐标介于北纬25”16-和东经-”2，北与本省榕江县为邻，西与黔南州荔波县、广西环江县相连，南抵广西融水县界，东与本州黎平县、广西三江县相接。素有"黔南门户、桂北要津"之称。县城驻地丙妹镇，位于都柳江畔，距省会贵阳公里，州府凯里公里，距广西柳州市公里，桂林市公里。具境内东西长94公里，南北宽77.5公里，总面积为平方公里。年全县总人口35.2万人，其中农业人口30.70人，占总人口94.4%;苗、侗、壮、瑶、水等少数民族占全县总人口的94.09%;耕地面积20.84万亩，稻田面积17.84万亩，其中香禾糯面积3万亩，产量吨。
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二、特定的生产方式
1、产地选择:选择在远离公路、医院、矿山、垃圾场的农田作产地，土壤中有害重金属的含量不超过国家标准，产地环境质量必须符合NY《无公害食品水稻产地环境条件》、NY《无害食品大田作物产地环境条件》、NY/T《水稻产地环境技术条件》、GB《环境空气质量标准》、GB《土环境质量标准》、GB《农田灌溉水质标准》的要求。
2、品种选择:选用从江本地自产自育经提纯、复壮过的具抗逆性强、抗病虫害、优质高产稳产的常规优质香天稻品种。种子质量应符合GB.1《粮食作物种子天谷类》的规定。
3、生产过程管理:采用稻-鱼、稻-鱼-鸭共育的生态模式或稻-绿、-油、-菜等种植模式，生产过程必须严格按照《从江香不糯生产技术规程》操作。生产过程中农药和化肥的使用必须符合NY/T《农药安全使用规范总则》、NY/T-《料合理使用准则通则》、GB《农药安全使用标准》、GB/T《农药合理使用准则》。
4、产品收获及产后处理:在10至11月适时收获，将摘下的天捆成天把晾晒在天晾上1个月左右，使水分含量S14.5%。加工技术流程:稻谷筛选一除杂一打芒谷一谷分离一碾米一白米分级一抛光一凉米-色选一检验一包装一贮存销售。
5、生产记录要求:从江香禾糯生产的全过程，要建立生产记录档案，必须准确、清晰、工整、完全。全面记载并妥善保存，以备查阅。
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目前贵州省黔东南苗族侗族自治州从江县的6万余亩“香禾糯”稻谷喜获丰收，农民忙着采收、搬运、晾晒稻谷，一派繁忙景象。