藕，作为一种有点特别的食物，因为以其清脆爽口的口感而得到了大部分人的喜爱。经过一段时间的发展，藕现在可是咱们餐桌上热门的存在。不过大家虽然都吃过藕，但是可能并没有那么了解它。这次就让我们一起看看藕的“身家”有何秘密。
常吃的莲藕有2大类：
七孔藕又称红花藕，外皮为褐*色，又短又粗，生藕吃起来味道苦涩，不宜生吃，而宜煮炖。九孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，细而长，生藕吃起来脆嫩香甜。
那要怎么区分一根莲藕到底是几孔呢？其实很简单，只要把藕横着切，然后就可以看到里面的小孔。再数一数，自然就能够区分了。一般来说，七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，用来凉拌或清炒最合适。
莲藕怎么就营养高了？
人们喜欢吃藕，不仅仅是因为它的滋味，更是因为它里面所含的营养元素对身体是有好处的。藕里面含有膳食纤维、维生素C以及矿物质等等。膳食纤维对肠胃好，而维生素则对提高免疫力有帮助，矿物质中占比最高的元素是“钾”，它对防治高血压有一定的作用。所以说别看藕丑，但是人家可是很滋补的。
怎么挑选一根合格的好藕？
大家在挑藕的时候，可能下意识就会选择又白又胖的莲藕，因为这看起来就很好。但其实光凭这两个点来判断藕还是不够的，如果想要挑到合格的好藕，那么还得学会闻气味。在挑的时候可以把藕拿起来闻一闻，记住散发淡淡酸味的藕不能要。好的藕带有泥沙，胖胖大大，外皮粗糙，能闻到泥土的腥气。被亚硫酸溶液泡过的藕外表白净，摸起来滑滑的，却散发着淡淡的酸味，这种藕吃了对身体是不太好的，大家可要看仔细了。
广西的藕哪里找？
在广西的柳江，那里有着享誉全国的双季藕。柳江莲藕具有脆、嫩、鲜、甜的特点，可炒吃、生吃，营养丰富。而且到了荷花开放的时节，这里不仅有藕可吃，还有花可赏。如果大家有机会来到广西、来到柳江的话，可别忘了一尝这鲜藕的好滋味！
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